近日，在首届中国国际（佛山）预制菜产业大会总结表彰大会上，由翠叔公预制菜（紫金）有限公司推出的“紫金八刀汤”预制菜荣获“十大粤味预制菜一桌菜”奖，赢得广大消费者的好评。

“紫金八刀汤”是一道知名美食，色香味俱全，代表着客家人对猪肉的完美演绎，更有“舌尖上的客家”的美誉。为了让更多人品尝“紫金八刀汤”美食，让紫金美食走出山区、走向全国，翠叔公预制菜（紫金）有限公司坚持“5D”标准：“1D”是坚持当地县级基地生产，即产自紫金蓝塘；“2D”是坚持用当地山泉水；“3D”是坚持当地专业厨师，“紫金八刀汤”由紫金籍五星大厨李畅斌制作；“4D”是坚持当地乡村特色传统美食；“5D”是坚持主原材料90%当地种养，“紫金八刀汤”的猪肉和山泉水都源自紫金当地。

翠叔公预制菜（紫金）有限公司结合紫金客家特色美食和特色食材，与本地食品企业共同研发和打造多款预制菜品牌。除了“紫金八刀汤”，该公司推出的“翠叔公土猪黄金粒”同样备受好评。该产品选取紫金特色产品——蓝塘土猪作为原材料，制作肥瘦相间的土猪黄金粒，很好地解决了老人牙不好吃不了猪肉及小孩子不爱吃猪肉的问题，成为家庭菜系的百搭品。同时，通过加快预制菜产业发展，带动蓝塘土猪业发展，助推紫金乡村振兴。

去年以来，紫金县委、县政府高度重视预制菜产业发展，紧紧抓住省委实施“百千万工程”的契机，全力推动紫金客家预制菜产业发展。目前，紫金预制菜产业园已动工建设，项目正顺利推进中。据悉，紫金预制菜产业园是我市首家预制菜产业园。今后，紫金县将从多方面进一步完善产业链条，壮大预制菜优质原料基地，扩大生猪、三黄鸡、鸽子等优质农产品生产规模并完善标准；实现预制菜产品标准化生产，完善融合供销体系供应链条；在产品开发和市场定位上，以紫金客家菜为品牌，加大产销对接，多形式拓宽市场渠道；全面推广紫金客家预制菜品牌，出台地方标准，引导和规范企业做大做强，以产业振兴助推乡村振兴。

紫金地处山区，拥有丰富的生物资源，发展客家预制菜产业具备五大优势。一是原材料丰富，好山好水孕育好食材；二是区位优势凸显，地处粤港澳大湾区和深圳先行示范区“双区”辐射带动第一圈层，紧邻广州、深圳等消费大都市；三是菜色不断创新，紫金客家菜不仅独具特色，且同时吸纳广府菜系和潮汕菜系两大优点，更加符合大众口味；四是人才储备充足，全县餐饮业从业人员达3万余人，连锁客家菜餐厅厨师大部分来自紫金；五是预制菜产业发展势头强劲，全县从事预制菜生产的企业、商家已初具规模。

记者：田红秀

特约记者：黄从高 甘建楼 

编辑：黄永聪