杨湖11765酱酒获山东名酒

3月16日。第二届中国名酒大会暨2023中国名酒评选颁奖盛典以“创新增长·名酒力量”为主题于成都召开。在100+名酒企业、30+协会、200+中国名酒大会顾问、100+媒体、200+名酒名商的支持下，中国名酒大会已经成为中国酒业深度服务名酒、服务名商的标杆和主阵地，经过层层选拔，杨湖酱酒11765被评为2023山东名酒。

中国名酒大会是由中国名酒大会顾问团作为指导单位，中国名酒大会组委会主办，名酒时空与酒业青年领袖俱乐部联合发起，是中国名酒最顶级思想高端盛会。

杨湖独创11765酱酒生产工艺、制定杨湖酱香白酒企业标准（Q/YHJY0003S-2023）经山东省卫生健康委员会审核获得批准通过，杨湖酱酒在尊重传统酱香工艺的基础上，又结合菏泽当地的环境气候，遵循季节交替的节律，因地制宜，进行创新，从源头酿酒原料入手，应时酿造，适时知变，探索出适合北方的酱香型白酒生产工艺11765，并荣获中国食品工业协会科学技术大奖。

杨湖酒庄以还原一杯真实的中国白酒为己任，联合贵州大学酿酒与食品工程学院，在北方酱酒板块中酿造工艺独具一格，依据本地生态酿造环境，把茅台的“12987”工艺调整为“11765”工艺以避开当地极冷极热的气候，既控制了出酒率，又提高了产酒质量。

工艺对比：

11765：一年1个生产周期，1次投粮，7次蒸煮，6次发酵，5次取酒。

工艺阐述：

1 两者都是一年一个大的生产周期。

2、9 ：茅台镇地处山脉地区，因温差较大，山上与山下的高粱成熟有时差之隔，分两个时间段投粮并一直沿用至今。 茅台镇选用南方糯高粱，皮厚粒小，不易蒸煮，蒸煮9次。

1、7：杨湖酱酒选用北方黄河流域本土种植的粳高粱，1次投粮，皮薄粒大，淀粉含量高易蒸煮，蒸煮7次即可。

与名酒同行，承名酒责任，树名酒榜样，与名酒共赢，助名酒发展，杨湖酒庄将一如既往，砥砺前行。